2025 年河南省高等职业教育技能大赛是由河南省教育厅主办的一项重要赛事，旨在提高技能人才的培养质量。对应大赛赛制要求和赛道设置，烹饪食品学院于2025年10月31日下午开展了大赛选手选拔活动。

专业教师对选拔流程和评分标准进行宣讲

此次选拔活动旨在高效、公平地筛选出最有潜力的选手，重点观察学生的熟练度、态度和学习能力，而非当前技能的完美度。选拔内容和形式贴近正式比赛的要求，不仅评价作品成品，同时看操作过程、职业素养和时间管理。

专业教师对候选选手进行基本功考核

在此次赛项初选上，专业教师首先进行了选拔流程和评分标准的宣讲，鼓励学生稳定发挥。初选内容分为赛场素养和基本功两部分，同时考察语言能力、应变能力、抗压能力和操作技能。在基础刀工考核中，初选要求候选人在规定时间内将萝卜成丝、丁、片等形式，并考核规格、均匀度和速度。在面点基本功方面，重点考察候选人和面、揉面、搓条、下剂、制皮等基础手法。

刀工基本功考核作品

对于参加初选的同学而言，此次活动是一次高标准的技能考核，也是一次宝贵的“模拟考”，让同学们在真实压力下检验自己的技能水平，清晰认识到自己的优势与不足。对于大赛而言只有通过严格的初选，才能保证选手的高水准，从而展现精湛技艺，保证稳定发挥。