模块名称及比例

序号

课程名称

学分

总学时

学时分配

学期及周学时

考试安排

开课系部

理论

实践

一

二

三

四

五

六

考试

考察

20周

20周

20周

20周

20周

20周

基本素质模块

必修

人文素质

1

思想道德修养与法律基础

3

68

48

20

2(12周）

2(12周）

1

2

思政教学部

2

毛泽东思想与中国特色社会主义理论体系概论

4

80

56

24

2（14周）

2（14周）

3

4

思政教学部

3

大学生职业发展与就业指导

1

38

28

10

2（8周）

2（6周）

1、4

思政教学部

4

形势与政策

1

64

28

36

2(8周）

2（6周）

2、3

思政教学部

5

大学生安全教育

1

12

6

6

第1周

保卫处

6

军事理论

2

36

4

32

第1、2周

保卫处

7

音乐鉴赏

1

20

10

10

2（双周）

1

艺术体育部

8

心理健康教育

1

20

10

10

2（单周）

1

基础教学部

9

大学体育与健康

8

160

40

120

2

2

2

2

1、2、3、4

艺术体育部

10

普通话语言艺术

2

40

30

10

2

1

基础教学部

11

计算机应用基础

2

40

10

30

2

2

信息工程系

12

餐饮食品安全与控制

2

40

30

10

2

1

烹饪食品系

专业基础

1

厨房英语

8

160

80

80

2

2

2

2

2、4

1、3

旅游外语系

2

烹饪化学

2

40

30

10

2

2

烹饪食品系

3

烹饪原料学

4

80

60

20

4

1

烹饪食品系

4

营养卫生

2

40

30

10

2

3

5

营养配餐

2

40

30

10

2

4

烹饪食品系

6

饮食文化概论

2

40

30

10

2

2

1

2

烹饪食品系

7

餐饮企业经营与管理

4

80

60

20

2

2

3

4

烹饪食品系

小  计

52

1098

620

478

18

12

12

12

职业核心能力模块

必修

职业知识与技能

1

烹饪工艺基础

4

80

20

60

4

1

烹饪食品系

2

冷菜工艺

8

160

40

120

4

4

2

3

烹饪食品系

3

中式面点工艺

8

160

40

120

4

4

2

3

烹饪食品系

4

中餐烹调工艺

8

160

40

120

4

4

3

2

烹饪食品系

5

食品雕刻

8

160

40

120

4

4

2

1

烹饪食品系

6

名菜制作

4

80

20

60

4

4

烹饪食品系

7

宴席设计制作

4

80

20

60

4

8

名点制作

4

80

20

60

4

4

小计

48

800

200

600

8

16

12

12

职业素质拓展模块

选修

专业拓展

1

餐饮管理

2

40

10

30

烹饪食品系

2

交谊舞

2

40

10

30

烹饪食品系

3

烹饪美术

2

40

10

30

烹饪食品系

4

服务心理学

2

40

20

20

烹饪食品系

人文拓展

5

中国旅游文化

2

40

20

20

烹饪食品系

6

酒水知识

2

40

10

30

烹饪食品系

7

商务英语

2

40

10

30

烹饪食品系

8

茶文化

2

40

10

30

烹饪食品系

9

知识讲堂

2

40

10

30

烹饪食品系

小  计

实践教学模块

必修

实习实训

1

顶岗实习

40

1200

0

1200

5、6

2

毕业设计（论文）

1

30

6

24

3

军事技能训练

小计

41

1230

6

1224

总  计

100

1898

820

1078

26

28

24

24

专业负责人

何蜀川

执笔人

王风雷

审核人