为进一步强化校园食品安全监管，扎实落实食品安全 “两个责任”，筑牢师生 “舌尖上的安全防线”，9 月 17 日，我院后勤处特邀郑东新区豫兴路市场监管所副所长修成伟，在后勤楼二楼报告厅开展 2025 年秋季学期食品安全专题培训。五个食堂的 200 余名员工、各餐饮公司负责人及食堂管理员参会，培训会由餐饮管理科负责人刘海涛主持。
培训中，修成伟从近年校园食品安全形势演变切入，以 “民生工程、良心工作” 定位校园餐饮工作，深入浅出强调安全底线的重要性。他明确提出四项核心要求：一是强化全员责任意识与团队协作，提升从业者对校园餐饮的认知高度；二是健全应急处置机制，确保突发问题快速响应、规范处置；三是抓实人员管理根本，夯实安全工作人力基础；四是严控原材料的“购进 — 验收 — 存储” 全链条，从源头规避风险。此外，他还结合典型案例，对食堂加工流程中的食材清洗、切配分区、烹饪温度、备餐时限等关键控制点进行专业拆解，让参训人员直观掌握实操规范。
培训结束后，修成伟在刘海涛的陪同下，深入各个食堂开展 “全流程、零距离” 现场督导。在各食堂后厨操作间，他俯身检查灶台油污清理情况，伸手触摸冷藏柜内壁查看温控效果，逐项核对当日食材采购台账与检疫合格证明，特别关注冷链食材的追溯码与存储温度记录；在仓储区域，他踮脚查看货架顶层米面的生产日期，用手拨开食材堆垛检查通风条件，当场叮嘱管理员：“必须严格执行‘先进先出’制度，临期食材要单独标识、及时清退，绝不留一丝隐患”；在消毒备餐区，他现场抽查员工手部消毒记录，观察餐具 “一刮二洗三冲四消毒五保洁” 流程执行情况，对部分食堂 “明厨亮灶” 监控未覆盖备餐死角的问题，当场提出 “3 日内完成摄像头移位” 的整改建议。针对检查中发现的个别操作台工具摆放混乱、消毒记录填写不完整等细节问题，他逐一与餐饮公司负责人、食堂管理员现场沟通，明确整改标准与时限，并强调：“校园食品安全没有‘差不多’，每一个流程、每一项记录都是守护师生健康的屏障，必须做到全链条闭环管理。”
此次 “专题培训 + 现场督导” 的双重举措，精准打通了校园食品安全管理的 “知识盲区” 与 “执行堵点”，有效提升了食堂员工的专业素养与责任意识。后勤处负责人表示，将以此次活动为契机，持续深化食品安全管理制度落实，升级餐厅设施设备，完善 “明厨亮灶” 监管体系，以 “零死角、零容忍” 的态度筑牢校园食品安全防线，为全体师生提供安全、放心的餐饮服务。
