中西面点工艺
一、专业简介
（一）专业名称及代码
专业名称：中西面点工艺
专业代码：540203
（二）专业简介
中西面点工艺专业聚焦餐饮产业升级需求，构建"技艺传承+创新研发+运营管理"三位一体培养体系，着力培育兼具工匠精神与国际视野的复合型技术人才。通过系统化教学，学生将掌握中西面点焙烤、蒸煮等八大工艺核心技术，熟练操作智能化生产设备，同步获得中西式面点师职业资格认证；深化食育文化认知与美学素养培育，形成食品安全管理、营养配餐及HACCP体系应用能力；注重行业前瞻视野拓展，对接健康烘焙、食品文创等新兴领域，培养产品研发与品牌运营的可持续发展能力。毕业生可胜任星级酒店饼房主厨、烘焙企业技术总监、中央厨房研发工程师等核心岗位，同时具备向健康烘焙研发师、食品文创设计师等新兴职业发展的潜力。专业依托"校中厂+现代学徒制"产教融合平台，由高级技师、非遗传承人、赛事评委组建教学团队，贯通"技工-技师-非遗传承人""店长-督导-运营总监"双轨发展路径，为行业发展输送高层次技术技能人才。在技艺提升的同时，提供多通道学位上升方向。如，我院彭荣光同学通过努力考取华南农业大学硕士研究生学位。
二、师资力量
现有专业教学团队教师16人，专职12人，兼职教师4人，其中注册中国烹饪大师6人；餐饮业国家级裁判员4人。
三、开设主干课程
中西面点工艺专业开设的主干课程有：中西面点原料、厨房英语、饮食文化概论、食品营养配餐、餐饮企业经营与管理、食品安全与控制、中式面点工艺、糖艺工艺、烘焙工艺、西点装饰、甜品制作、风味小吃、蛋糕裱花、面包工艺等。
四、实习实训
中西面点工艺拥有先进的省级示范性校内实训基地。设有烹饪可视化实训室、糖艺实训室、中式面点实训室、西餐烘焙实训室、中式冷拼实训室等多个校内实训室。实训条件优越，设施齐全。40多个校外实习就业基地分布在北上广深等一线城市和三亚、成都、重庆、西安、南京、苏州等著名旅游城市的万豪国际、洲际、香格里拉等世界知名品牌酒店中。
五、实习实训
中式面点工艺
西点烘焙实训室
实习、就业单位：
、
六、名师风采
王风雷，烹饪食品学院副院长。硕士研究生，一级技师中式面点，注册中国烹饪大师，河南大师，河南名师，五星豫菜师傅，发表专业核心论文6篇，荣获省级优秀辅导教师，参加比赛荣获省级个人一等奖。
张玉东：中西面点工艺教研室主任，本科学历，西式面点高级技师，中式面点高级技师，中国烹饪大师，国家级职业技能竞赛裁判员，河南省烹饪大师。从事中西面点教学以来，多次荣获，国家级、省级、优秀辅导教师奖。其中2019年被中国烹饪协会聘为全国烹饪技能比赛第八届山东赛区面点比赛裁判员、2024年被聘为第九届全国烹饪技能竞赛安徽赛区裁判员。
乔增广，河南长垣人。国家级中西餐评委、裁判员，国家职业技能鉴定专家，河南省中式面点高级技师评委，2014年注册乔大师系列商标。曾获得中华厨艺绝技最高纪录奖、劳动部河南省首批高级技师，人事部河南省首批高级技师，中华金厨奖、河南中国烹饪大师最高荣誉奖、享受政府津贴。
多次应邀到中央电视台及欧亚七国进行绝活表演，应邀请到联合国进行《感知中国》系列活动进行表演。荣获中国烹饪30周年功勋人物奖。
七、教学成果
本专业学生多次参加市级、省级、国家级职业院校技能大赛烹饪（高职组）面点赛项，获得优异成绩。中西面点工艺专业在人才培养过程中，注重理论知识的学习，更注重学生们的实训技能水平的提高，通过参加技能竞赛，提升综合能力。
八、优秀毕业生
赵秋豪现任河南怡程酒店面点厨师长
杨乐乐（右1）全国连锁维尔纳斯蛋糕点店主
彭荣光同学现读于华南农业大学研究生公共管理学院
彭荣光考取华南农业大学硕士研究生学位
魏煦沲在北京日出东方凯宾斯基酒店任饼房厨师长
潘永辉任安阳中原宾馆中式面点厨师长
九、学生作品
全国职业院校技能大赛高职组河南省省级比赛作品
学生作品
