模块名称及比例

序号

课程名称

学分

总学时

学时分配

学期及周学时

考试安排

开课系部

理论

实践

一

二

三

四

五

六

七

八

九

十

考试

考察

20周

20周

20周

20周

20周

20周

20周

20周

20周

20周

基本素质模块

必修

人文素质

1

思想道德修养与法律基础

3

68

48

20

2(12周）

2(12周）

5

6

思政教学部

2

毛泽东思想与中国特色社会主义理论体系概论

4

80

56

24

2（14周）

2（14周）

7

8

思政教学部

3

大学生职业发展与就业指导

1

38

28

10

2（8周）

2（6周）

5、8

思政教学部

4

形势与政策

1

64

28

36

2（8周）

2（6周）

6、7

思政教学部

5

大学生安全教育

1

12

6

6

第1周

保卫处

6

军事理论

2

36

4

32

第1、2周

保卫处

7

音乐鉴赏

1

20

10

10

2（双周）

5

艺术体育部

8

心理健康教育

1

20

10

10

2（单周）

5

基础教学部

9

普通话语言艺术

2

40

20

20

2

5

基础教学部

10

计算机应用基础

2

40

10

30

2

6

信息工程系

11

餐饮食品安全与控制

2

40

30

10

2

5

烹饪食品系

12

体育

16

320

40

280

2

2

2

2

2

2

2

2

1/2/3/4/5/6/7/8

艺术体育部

13

中专实用数学

16

320

320

0

4

4

4

4

1、2
3、4

基础教学部

14

英语（中职公外）

16

320

320

0

4

4

4

4

1、2
3、4

基础教学部

15

职业生涯规划

2

40

30

10

2

1

基础教学部

16

职业道德与法律

2

40

30

10

2

2

基础教学部

17

经济政治与社会

2

40

30

10

2

3

基础教学部

18

国学经典

2

40

32

8

2

7

基础教学部

19

中专语文

16

320

320

0

4

4

4

4

1、2

3、4

基础教学部

专业基础

1

营养与卫生

4

80

30

10

2

2

3

2

烹饪食品系

2

厨房英语

8

160

140

20

2

2

2

2

6、8

5、7

旅游外语系

3

烹饪原料学

4

80

60

20

4

5

烹饪食品系

4

营养配餐

4

40

30

10

2

8

烹饪食品系

5

饮食文化教育

2

40

30

10

2

2

5

6

烹饪食品系

6

餐饮企业经营与管理

4

80

60

20

2

2

7、8

烹饪食品系

小  计

118

2378

1722

616

16

18

18

14

18

10

10

12

职业核心能力模块

必修

职业知识与技能

1

烹饪基本功训练

8

160

40

120

4

4

1

2

烹饪食品系

2

食品雕刻

8

160

40

120

4

4

2

1

烹饪食品系

3

冷菜工艺

8

160

40

120

4

4

4

3

烹饪食品系

4

中式面点工艺

8

160

40

120

4

4

4

3

烹饪食品系

5

中餐烹调技术

8

160

40

120

4

4

5

6

烹饪食品系

6

名点制作

8

160

40

120

4

4

7、8

烹饪食品系

7

名菜制作

8

160

40

120

4

4

7、8

烹饪食品系

8

西餐烹调工艺

8

160

40

120

4

4

6

5

烹饪食品系

9

西点点心制作

4

40

10

30

4

6

烹饪食品系

10

蛋糕制作

4

40

10

30

4

7

烹饪食品系

11

面包制作

4

40

10

30

4

8

烹饪食品系

小计

76

1400

350

1050

8

8

8

8

8

12

12

12

职业素质拓展模块

选修

专业拓展

1

餐饮管理

2

40

10

30

烹饪食品系

2

交谊舞

2

40

10

30

烹饪食品系

3

烹饪美术

2

40

10

30

烹饪食品系

4

服务心理学

2

40

20

20

烹饪食品系

人文拓展

5

中国旅游文化

2

40

20

20

烹饪食品系

6

酒水知识

2

40

10

30

烹饪食品系

7

商务英语

2

40

10

30

烹饪食品系

8

茶文化

2

40

10

30

烹饪食品系

9

知识讲堂

2

40

10

30

烹饪食品系

小计

实践教学模块

必修

实习实训

1

顶岗实习

40

1200

0

1200

9、10

2

毕业设计（论文）

1

30

6

24

3

军事技能训练

小计

41

1230

6

1224

总  计

194

3778

2072

1666

24

26

26

22

26

22

22

24

专业负责人

何蜀川

执笔人

王风雷

审核人