一、专业介绍

【专业名称及代码】

餐饮智能管理（540201）

【专业特色】

郑州旅游职业学院餐饮智能管理专业面向全国统一招生，学制三年。本专业培养掌握现代餐饮管理知识和服务技能，从事餐饮业经营管理和服务的高级管理人才与高级技术应用性专业人才。

在育人的过程中，采用“课堂教学+校内实训+顶岗实习”的培养模式，着力引入企业人才、技术、设施设备等各方面资源，发挥企业实践经验及资金支持等方面优势，与学院的师资、课程、实训条件等有机融合，以培养“能服务、会设计、懂管理、会经营”的高端餐饮人才为目标，全方位提高人才培养水平。同时，为学生提供专升本、海外学习及实习等多种选择。

【专业核心课程】

餐饮经营与管理、中国饮食文化、宴会策划与设计、酒水与酒吧管理、烹饪原料与工艺、现代厨房管理、西点烘焙、特色饮品制作与开发、连锁餐饮企业营运管理、店面投资与经营管理等课程。

二、师资力量

本专业师资力量雄厚，注册中国餐饮服务大师1人，省级五一奖章获得者2人，专职教师均为硕士研究生学历且具有行业经历，“双师型”教师比例达100%。其中，中国餐饮服务大师—宋春亭为上合组织郑州峰会、外交部河南全球推介活动冷餐会等高端会议服务提供指导；同时，作为行业最高荣誉的获得者、行业标准的开拓者，创建了餐饮服务行业宋氏一派。

宋春亭 河南省餐饮与饭店行业协会秘书长，注册元老级中国服务大师，中国服务委员会副主席，全国技术能手，省“五一劳动奖章”获得者。

首旅集团1+X职业技能等级餐饮服务管理职业技能等级（中级）培训讲师&考评员

餐饮智能管理教研室教师双师证书

三、实习实训介绍

【校内专业实训环境】

酒店管理学院拥有先进的省级示范性校内实训基地，集教学、培训和技术研发功能为一体，设有中西餐、客前烹制、酒水、咖啡、茶艺、茶艺、Opera、沙盘推演、形象设计、餐具识别等多功能实训室。结合实际工作岗位以及1+X的职业资格认证为中心，构建高度融合并符合职业资格标准的高技能人才培养体系。

中餐宴会实训室

西餐宴会实训室

酒水实训室

咖啡实训室

茶艺实训室

客前烹制实训室

餐具识别实训室

【校外专业实践基地】

餐饮智能管理专业与国内近百家国际知名高星级酒店展开校企深度合作为餐饮行业培养高素质人才，深受用人单位的肯定。

北京柏悦酒店・北京亮餐厅

北京柏悦酒店坐落于CBD核心区，66层的北京亮餐厅是京城高空餐饮地标。餐厅以360°全景落地窗打造云端视野，现代设计融合东方意境，环境极具仪式感；服务遵循凯悦品牌高端标准，专业贴心；菜品以国际融合料理为核心，严选全球优质食材，招牌牛排、海鲜料理兼具创意与风味。酒店地处国贸核心商圈，交通便捷，是商务宴请、高端社交的首选，为专业学生提供高端酒店餐饮运营、服务标准化的优质实践场景。

上海外滩华道夫酒店Pelham’s西餐厅

上海外滩华尔道夫酒店坐落于外滩历史建筑群，Pelham’s西餐厅是米其林餐盘认证的海派高端西餐代表。餐厅位于历史楼内，复古欧式设计融合老上海风情，水晶吊灯与外滩江景相映，环境典雅；服务遵循华尔道夫 “绅士淑女” 标准，细节拉满；菜品主打现代欧式料理，以全球时令食材融合海派风味，创意与口感兼具。酒店位于外滩核心地段，直面黄浦江，为学生提供高端西餐服务、品牌运营的实践范本。

广州文华东方酒店・江 - 由辉师傅主理餐厅

广州文华东方酒店位于天河 CBD，“江” 餐厅是米其林二星粤菜标杆。餐厅以新中式设计融入岭南元素，雅致私密；服务延续文华东方 “东方待客之道”，专业贴心；菜品由名厨黄景辉主理，以传统粤菜为根基，融合现代烹饪理念，严选本地时令食材，彰显粤菜 “不时不食” 的精髓。酒店地处天河核心商圈，为学生提供高端中餐运营、粤菜文化传承的实践平台。

深圳・深圳四季酒店・卓粤轩中餐厅

深圳四季酒店坐落于福田 CBD，卓粤轩是粤港澳大湾区高端粤菜标杆。餐厅以金棕色调打造典雅奢华的用餐环境，私密包厢适配高端宴请；服务遵循四季酒店 “黄金标准”，全程细致；菜品由资深主厨坐镇，传统与创新并举，严选优质食材，传承广府风味精髓。酒店毗邻会展中心，是深圳商务宴请核心地标，为学生提供高端中餐运营、粤菜创新研发的实践机会。

三亚亚特兰蒂斯・奥西亚诺海底餐厅

三亚亚特兰蒂斯是海棠湾顶级度假综合体，奥西亚诺海底餐厅是国内标志性主题餐厅。餐厅以巨型落地水族幕墙打造沉浸式海底环境，86000 尾海洋生物环绕用餐，氛围梦幻；服务延续亚特兰蒂斯度假式高端服务，兼顾家庭与高端客群；菜品以高端海鲜料理为核心，融合海南在地风味，由星厨团队主理，新鲜度拉满。酒店位于海棠湾核心度假区，为学生提供度假酒店餐饮运营、主题餐厅打造的优质实践场景。

四、教学成果介绍

教学团队贯彻“管理技能+服务技能”的人才培养模式，多次参加教师技能大赛、指导学生参加全国职业技能大赛并取得优异成绩，具有较强的教学实践与科研能力。除了日常授课外，长期邀请餐饮行业资深经理参与授课，与同学们近距离交流。同时餐饮智能管理专业也是首批与国内先进餐饮连锁集团合作的专业、是“工学结合，校企合作”示范专业。

2025年5月，酒店管理学院选手获得了第十五届全国旅游院校服务技能（饭店服务）大赛高职高专院校组西餐宴会摆台、中餐宴会摆台、鸡尾酒调制和客房服务赛项的一等奖并以优异的成绩获得团体一等奖。

2024年国际服务业技能大赛酒店服务赛项国内总决赛国际交流赛一等奖

23级餐饮智能管理2班学生叶孝纯参加调饮服务赛项比赛

2024年酒店管理学院烘焙课程教师孙孟珂凭借出神入化的中式面点技艺，在汇聚全国烹饪高手的顶级赛事第九届全国烹饪技能竞赛全国决赛中脱颖而出，一举获得全国特金奖！

2023年5月10日-14日，第十三届全国旅游院校服务技能（饭店服务）大赛在青岛酒店管理职业技术学院举办。酒店管理学院获得了高职高专院校组西餐宴会摆台、中餐宴会摆台、鸡尾酒调制和客房服务赛项的一等奖并以优异的成绩获得团体一等奖，总成绩第二名。

2022年全国职业院校高职组餐厅服务赛项二等奖

2021年河南省青年教师课堂教学创新大赛专业组二等奖

2020年全国职业院校高职组餐厅服务赛项三等奖

五、桃李芬芳

本专业毕业的学生毕业后面向国际星级酒店、社会餐饮连锁企业等具备餐饮、酒水等服务与基层管理能力。同时学生在完成本专业全部课程学习后，可通过专升本考试，在多所河南省内公办本科院校攻读本科。可对接的专升本专业包含各类商科专业，如：工商管理、旅游管理、电子商务、国际商务、人力资源管理等。

刘艳楠，25届酒店管理学院毕业，现任钓鱼台国宾馆餐饮部领班

张俊婕，24届酒店管理学院毕业，现任上海半岛酒店大堂茶座餐厅领班

曹艺，24届餐饮专业毕业生现任广州文华东方酒店中餐厅领班。

宋笑笑，20届餐饮专业毕业生现任郑州银基冰雪酒店雪鹿主题餐厅领班

韩培娜，23级餐饮智能管理2班，现于三亚美高梅酒店市场销售部实习

荣获：7月月度优秀实习生称号

六、联系老师

餐饮智能管理专业：

王老师，电话：17337168136

李老师，电话：15036193708